recettes

1. Couscous tunisien au poisson

Pour la taklia :

  • 1/3 verre d’huile
  • 1 petit oignon
  • tomates moyennes ou 1 grosse 
  • 1/2 ou 1/3 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à café de piment rouge 
  • 1/2 cuillères à café de kamoun (cumin
  • 1 gousse d’ail 
  • Eau 
  • 2 piments 
  • selpoivre.

Pour la soupe :

  • sauce taklia (voir en haut) 
  • 3 grands verres d’eau 
  • poisson Daurade pour deux (4 ou 5 poissons).

Pour le couscous :

  • 500 g de couscous
  • huile d’olive
  • sel.

 

2. Bar/Daurade grillé

  •   1 bar entier évidé et nettoyé ;
  •   4 c. à soupe de jus de citron ;
  •    3 tiges de basilic ;
  •    2 c. à soupe d’huile d’olive ;
  •   Sel, poivre.

3. Poisson au four

  • 1 beau poisson (Maigre, loup, dorade etc…)
  • 1Kg de pommes de terre fermes épluchées et coupées en fines rondelles
  • 1Kg de tomates épépinées et coupées en rondelles
  • 2 poivrons verts grillées, épépinés et coupés en lamelles
  • 1 piment vert piquant
  • 2 citrons (1coupé en rondelle fine, et le jus de l'autre)
  • 1 bouquet de persil
  • 1 verre de jus de tomate naturelle
  • 3 gousses d'ail
  • 1 c.à.c. cumin
  • 1 c.à.c.paprika
  • 5c.à.s.d'huile d'olive
  • sel et poivre.

4. Spaghetti poisson :

Pour la sauce :

  • 3cuillères à soupe de tomate concentrée
  • 3poissons nobles de votre choix
  • 50g de pois chiche
  • 2 feuilles de laurier
  • huile d’olive
  • 6 gousses d’ail
  • Sel
  • Poivre
  • Harissa

Pour le poisson :

  • sel
  • Cumin
  • Poivre rouge
  • Citron